④ 漬け込み液を作る。
水1000ｃｃ､天然塩２３０ｇ
黒砂糖４０ｇ､醤油５０ｃｃ
全てを鍋に入れ、沸騰したら弱火にして２０分程煮る。
完全に冷めるまでほかっておく。
⑤ 味付けに使う香辛料
タマネギ半分、ニンニク１片､黒胡椒小さじ２杯ぐらい､オールスパイス小さじ１杯ぐらい。
タマネギとニンニクはスライスにします。
⑥ 漬け込み液５００ｃｃぐらいに香辛料を全て混ぜる。
⑦ 塩漬けしていたビニール袋に香辛料を混ぜた漬け込み液を入れて空気を抜いて口を閉める。
冷蔵庫で１週間熟成させます。時々上下を入れ替えて、均等に漬かるように。
